Cytrusowa sałatka z krewetek i awokado

Sałatka niezwykle bogata w kolory, składniki  i witaminy, a przy tym lekka i pożywna. Autorem sałatki jest Pascal.

Składniki:

• 300 g krewetek, ugotowanych, chłodzonych
• 1 grejpfrut
• 1 pomarańcza
• 1 awokado, obrane i pokrojone wzdłuż w plasterki
• 80 g orzechów nerkowca (dałam włoskie)
• 1 pęczek dymki
• kilka listków kolendry
• miks sałat (np. masłowa, lodowa, czerwona)
• 2 garście rukoli
• ½  cytryny
• 2 łyżki czerwonego octu winnego
• świeżo mielony pieprz
• świeżo mielona sól
• 2 łyżki miodu
• 100 ml oliwy z oliwek

Z pomarańczy i grejpfruta wyciąć miąższ – najpierw odciąć skórkę razem z białymi błonkami. Małym nożem wyciąć segmenty miąższu wzdłuż białych błonek (czynność wykonywać nad miseczką). Gdy wytniemy ostatni segment miąższu, wycisnąć z pozostałej części sok do miseczki.

Na suchej patelni uprażyć orzechy.

Usunąć główki i nóżki krewetek, następnie usunąć pancerze (zostawiamy tylko ogonki). Krewetki naciąć wzdłuż od strony grzbietowej i wyciągnąć jelita. Tak przygotowane krewetki umyć pod bieżącą wodą.

Awokado przekroić na pół, przekręcić aby oddzielić od siebie połówki, obrać i pokroić w paski. Szczypiorek z dymki pokroić w paski.

Rukolę umyć i ułożyć na talerzu, dodać miks sałat, na sałacie ułożyć miąższ pomarańczy i grejpfruta, krewetki, szczypiorek, awokado i kilka listków kolendry. Uprażone orzechy posiekać i posypać nimi sałatkę. Całość polać przygotowanym winegretem.

Winegret: 

Do czystej miseczki dodać 2 łyżki miodu, 2 łyżki czerwonego octu winnego. Następnie sok z ½ cytryny, wymieszać. Dodać 100 ml oliwy z oliwek, ponownie wymieszać. Doprawić świeżo mielonym pieprzem i solą. Małymi porcjami dodawać wyciśnięty sok z pomarańczy i grejpfruta, wymieszać.

Smacznego :)