Serowe rożki z jabłkiem

Bardzo kruche i lekkie rożki serowe z jabłkami i cynamonem. 

Do wypełnienia możemy użyć również innych owoców.  Bardzo lubię je w wersji z bananami, jednak jabłka z cynamonem są u mnie na pierwszym miejscu. Zapraszam :) 

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 200 g miękkiego masła
• 2 łyżki cukru pudru
• 200 g homogenizowanego serka twarogowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Składniki na nadzienie:

• 700 g obranych i pokrojonych w kostkę jabłek
• 3 łyżki masła
• 2 łyżki płatków migdałowych
• łyżeczka cynamonu

Masło rozgrzać na patelni, dodać migdały i lekko zrumienić. Wrzucić jabłka i prażyć przez 10-15 minut. Oprószyć cynamonem, odstawić do przestudzenia.

Mąkę i cukier puder przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia, cukier waniliowy i sól. Następnie serek i pokrojone w kostkę miękkie masło. Wszystkie składniki zagnieść na gładkie ciasto. Rozwałkować na grubość ok. 3 mm, pokroić na 10 cm kwadraty. Na każdym kłaść po łyżce jabłek i zlepiać w kształcie trójkątów. Ułożyć na 2 blaszkach wyścielonych papierem do pieczenia. Piec ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni. Przestudzone oprószyć cukrem pudrem. Smacznego!

Przepis dodaję do akcji:

Pane Ibleo, chleb na semolinie

Pane Ibleo, tradycyjny chleb z pszenicy durum - semoliny. Jest to moja propozycja w sierpniowej piekarni, którą tradycyjnie prowadzi Amber. Piekąc chlebki skorzystałyśmy z tłumaczenia Renaty :) 

Chlebki przede wszystkim zachwyciły mnie swoim kształtem. Moje nie wyszły do końca takie jakie powinny być, ponieważ za mało odważnie je ponacinałam. Jednak i tak wzbudziły naszą sympatię. 

Chlebki nie sprawiły żadnego kłopotu, ciasto dobrze się formowało i zachowywało kształt. Po upieczeniu ich skórka była niesamowicie chrupiąca, miąższ dość wilgotny i sprężysty. Najlepsze zaraz po upieczeniu. 

Zapraszam :) 

Składniki:

• 200 g zakwasu żytniego razowego - 100 % hydracji, dokarmionego i bardzo aktywnego
• 1 kg mąki z pszenicy durum (u mnie 50% pszenicy durum, 30%  bardzo drobnej białej kaszy manny, 20% mąki chlebowej)
• 500-550g wody
• 3 łyżeczki soli morskiej

 

Ciasto należy wyrobić ręcznie.

Przesiać mąkę bezpośrednio na stolnicę, zrobić wgłębienie w mące, umieścić w nim zakwas i stopniowo dodawać wodę do zakwasu. Mieszać, aż zakwas się lekko rozrzedzi. Dodawać wodę równocześnie zagarniając mąkę do środka zakwasu. Dalej wyrabiać dolewając resztę wody i sól aż wszystkie składniki połączą się w jednolitą masę. Wyrabiać tak długo aż ciasto będzie gładkie i miękkie. Jeśli ciasto jest nadal niejednolite i suche, dodać więcej wody i tyle mąki, aby uzyskać lekkie, gładkie ciasto. Na tym etapie ciasto jest jedwabiste i przyjemne w użyciu.

Rozpłaszczyć ciasto rękoma i złożyć na trzy. Obrócić o 90 stopni i złożyć na 3, Czynność tę powtórzyć 3 razy. Przykryć ciasto i pozwolić mu odpocząć 30 minut i ponownie spłaszczać i powtórzyć całe składanie. Przykryć folią spożywczą i wstawić na noc do lodówki.
Rano wyjąć ciasto na 30-60 minut tak by osiągnęło temperaturę otoczenia.
Następnie wyłożyć  na oprószoną mąką stolnicę i podzielić je na 3 lub 6 sztuk - u mnie 3. 
Uformować grube wałeczki z zaokrąglonymi końcami i zrobić ręką jak najgłębsze podłużne wgłębienia uważając by nie przerwać ciasta na pół.

Złożyć ciasto wzdłuż wgłębień, odwrócić spodem do góry, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 1,5-2 godzin.

Piekarnik nagrzać do temperatury 250 stopni z płaskim naczyniem na spodzie dla pary.

Wyrośnięte chleby delikatnie odwrócić spodem do góry, naciąć zgodnie ze zdjęciem - najpierw dość głęboko wzdłuż linii powstałej podczas zwinięcia wałeczka, następnie w poprzek co 1,5-2 cm.  Po przeciwległych stronach zrobić po 2 nacięcia i wygiąć końce chlebka.

Chleb wsunąć do piekarnika i natychmiast wlać szklankę wrzątku. Piec z parą przez 10 minut, następnie piec przez kolejne 15-20 minut w temperaturze 200 stopni -  uważając by chleb za bardzo się nie zrumienił.

Wystudzić na kratce.

Smacznego :)  

Razem ze mną chlebki upiekli:

Akacjowy blog
Bajkorada
Fabryka kulinarnych inspiracji
Każdy ma jakiegoś bzika
Konwalie w kuchni
Kuchennymi drzwiami
Kuchnia Alicji
Moje małe czarowanie
Stare gary
Ugotujmy to
W poszukiwaniu slowlife
Zacisze kuchenne
Zapach chleba

Chleb dodaję do akcji "Na zakwasie i na drożdżach" prowadzonej przez Zapach chleba :) 

Penne z sosem pomidorowym

Szybka propozycja na obiad lub kolację. Makaron w sosie pomidorowym z oliwkami i bazylią. W sezonie pomidorowym warto sięgnąć po świeże warzywa, a zimą można się ratować pomidorami z puszki. Zapraszam :)

Składniki: 

• 500 g makaronu penne
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• posiekana cebula
• 80 g suszonych pomidorów, pokrojonych w cienkie plasterki
• 2 ząbki czosnku, rozgniecione
• 600 g mięsistych pomidorów - można użyć z puszki
• 125 g czarnych oliwek
• 20 g świeżej bazylii
• sól morska, świeżo mielony pieprz
• wiórki parmezanu do posypania, u mnie inny twardy ser

Makaron ugotować al dente w osolonej, energicznie gotującej się wodzie. 

Pomidory naciąć nożem, sparzyć i obrać ze skórki. Pokroić w kosteczkę.

Oliwę rozgrzać na dużej patelni, dodać cebulę i mieszając podsmażać ok. 3 minut.  Dodać suszone pomidory i czosnek, obsmażać przez minutę. Następnie wrzucić świeże pomidory i pokrojone w plasterki oliwki. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Doprowadzić sos do wrzenia, zmniejszyć ogień i dusić warzywa ok. 10 minut. Pod koniec dodać posiekaną bazylię. Gotowy sos połączyć z makaronem. Wyłożyć na talerze i posypać wiórkami sera. 

Smacznego :)

Źródło: Niezrównany makaron, Buchmann

Maślankowe ciasto ze śliwkami

Bardzo proste i tanie ciasto ze śliwkami. Na maślance i oleju. Wilgotne, pulchne i lekkie. Nie obsycha, nie twardnieje i nie traci na smaku. Ze śliwkami smakowało doskonale, choć mam zamiar upiec je jeszcze z innymi owocami. Zapraszam :) 

Składniki: 

blaszka 25x35 cm

• 460 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 350 g cukru
• 3 jajka
• 500 ml maślanki
• 150 ml oleju 
• ok. 12 śliwek węgierek + łyżka bułki tartej

Śliwki umyć, wypestkować i przekroić na pół. Obsypać bułką tartą. 

Wszystkie składniki ciasta powinny być w temperaturze pokojowej.

Do jednej miski przesiać mąkę, sodę, sól. Połączyć z cukrem. W drugiej misce lekko roztrzepać jajka, wymieszać z maślanką i olejem. Dodać mokre składniki do suchych i krótko zamieszać aż składniki się połączą - ciasto nie musi być jednolite, mogą pozostać grudki mąki. Gotowe przelać do formy wyścielonej papierem do pieczenia. Na cieście ułożyć śliwki - tak by na każdy kawałek ciasta przypadła połowa śliwki. 

Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 190-200 stopni, ok 40 minut - do suchego patyczka. Gdyby ciasto za mocno się zrumieniło - przykryć papierem do pieczenia. 

Ostudzić i oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :) 

Źródło: Magazyn Kuchnia

Patisony faszerowane serem na paprykowym musie

Patisony faszerowane mieszanką serów - podane na paprykowym musie. Danie idealne dla wielbicieli serów. Bardzo sycące i treściwe. Mus paprykowy możemy przygotować dużo wcześniej, a już same patisony i farsz serowy to kwestia kilku minut, plus pieczenie. Zapraszam :) 

Składniki na mus paprykowy:

• 4 duże czerwone papryki
• 600 g pomidorów lima
• 4 ząbki czosnku
• mała cebula
• 3 łyżki oliwy
• 1/2 pęczka bazylii
• sól, pieprz do smaku

Paprykę umyć, piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni. Gorące włożyć do foliowego woreczka i odłożyć na 30 minut. Po tym czasie wyjąć z worka i obrać ze skórki. Usunąć nasiona i drobno pokroić. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Czosnek i cebulę obrać i drobno pokroić. Bazylię opłukać, osuszyć i oderwać listki od łodyżek. Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić pomidory, paprykę, czosnek, cebulę. Dusić 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodać bazylię, doprawić solą i pieprzem. Zmiksować na gładką masę.

Składniki na farsz serowy:

4 średniej wielkości patisony

•  200 g żółtego sera, np. edamski
• 200 g fety
• 6 łyżek parmezanu - lub innego twardego sera 
• ser camembert 
• 2 jajka
• 6 łyżek posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki poszatkowanego drobnego szczypiorku
• 4 łyżki czarnych oliwek
• sól, pieprz do smaku
• gałka muszkatołowa

Patisony umyć, ściąć górę i wydrążyć środki. Od środka oprószyć solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Ułożyć w lekko naoliwionej formie. Piec 10 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. 

Patisony wyciągnąć z naczynia i wlać do niego mus paprykowy. Na nim ustawić podpieczone patisony.

Oliwki pokroić w plasterki. Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Jajka lekko rozbić, dodać starty ser, parmezan, pokrojoną w kostkę fetę, oliwki, natkę pietruszki i szczypiorek, pokrojony w kostkę camembert. Wszystko połączyć i wyłożyć do podpieczonych patisonów. Piec jeszcze ok. 25 minut w temperaturze 180-190 stopni. Gdyby ser za bardzo się rumienił - przykryć papierem do pieczenia.

Smacznego : )

Chleb pszenno-orkiszowy z otrębami

Pełnoziarnisty chleb pszenno-orkiszowy na zakwasie żytnim, z otrębami i siemieniem lnianym. Pożywny i treściwy, z chrupiącą skórką. Długo zachowuje świeżość. Zapraszam :)

Składniki na 2 długie keksówki:

• 100 g zakwasu żytniego, dokarmionego 12 godzin wcześniej
• 600 g mąki pszennej chlebowej - typ 750
• 400 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 100 g otrębów pszenno-żytnich
• 130 g siemienia lnianego
• 2 łyżeczki soli
• 3 łyżki oleju
• ok. 4 szklanki wody

Foremki wyścielić papierem do pieczenia. 

Zakwas połączyć z 3 szklankami wody, dodać sól, oliwę, obie mąki, otręby i siemię lniane. Składniki wymieszać. W razie potrzeby dodać czwartą szklankę wody. Ciasto powinno być dość luźne, rozłożyć je równomiernie w foremkach. Wierzch posmarować olejem, przykryć folią spożywczą i odstawić na 12 godzin w temperaturze pokojowej. 

Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, ok. 60 minut. Po 40 minutach chleb wyciągnąć z foremek, ściągnąć papier i dopiec. Upieczony chleb pukany od spodu wydaje głuchy dźwięk.

Smacznego :) 

Chleb dodaję do akcji "Na zakwasie i na drożdżach" prowadzonej przez Zapach Chleba :) 

Sandwich z jajkiem i chrupiącym boczkiem

Pełnoziarnista bagietka przełożona sałatą, jajkiem na twardo, pomidorami i chrupiącym boczkiem - podana z sosem majonezowo-musztardowym.

Pożywny i treściwy sandwich który zaspokoi głód na kilka godzin. Sprawdzi się w domu, jako śniadanie w pracy, lub na wycieczce. 

Inspiracją do przygotowania sandwicha był "Atlas kanapek świata". Zapraszam :) 

Składniki na 2 sztuki:

• 2 krótkie bagietki pełnoziarniste
• 2 liście sałaty
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 6 bardzo cienkich plasterków boczku
• 4 pomidory lima - u mnie 2 czerwone i 2 żółte
• duży pęczek cienkiego szczypiorku
• Śniadaniowa Premium Bielmar

Składniki na sos:

• 2 łyżki majonezu
• łyżka jogurtu
• 2 łyżeczki musztardy
• szczypta soli i pieprzu 

Składniki sosu wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić. 

Szczypiorek drobno posiekać. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w plasterki. Boczek usmażyć na suchej - nieprzywierającej patelni, na chrupiąco. Jajka obrać i pokroić w plasterki.

Bagietki przekroić na  pół, następnie każdą z części posmarować grubo Śniadaniową Premium i posmarowaną stroną przyłożyć do poszatkowanego szczypiorku - lekko docisnąć. 

Na szczypiorku ułożyć po liściu sałaty, na niej pomidory - układając na zmianę żółte i czerwone plasterki. Na nich jajko i boczek. Polać sosem. Przykryć wierzchnią częścią bagietki.

Smacznego :)