Napoleonka

Delikatne, kruche ciasto przełożone masą budyniową. Nikomu nie trzeba przedstawiać Napoleonki :) Uwielbiana przez wszystkich i znana w całej Polsce. Zapraszam :)

Składniki na kruche ciasto, forma 32x23 cm:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 250 g masła 
• 1 szklanka kwaśnej śmietany 18%

Z podanych składników zagnieść ciasto. Podzielić na dwie równe części, które zwinąć w kule i schować do lodówki na minimum 2 godziny, można chłodzić przez noc. Schłodzone, cienko  rozwałkować, przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 190-200 stopni przez 20-25 minut.

Składniki na masę:

• 3 szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 4 duże jaja
• 4 łyżki mąki pszennej
• 5 łyżek mąki ziemniaczanej

Zagotować 2 szklanki mleka z cukrami. Pozostałą szklankę mleka zmiksować z jajkami i mąką pszenną oraz ziemniaczaną. Połączone składniki wlać do gotującego się mleka. Stale mieszając gotować do momentu zgęstnienia (gdy budyń zaczyna gęstnieć używam miksera, w ten sposób unikam grudek). Gorący budyń wylać na jeden płat ciasta i przykryć drugim.

Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem. Przechowywać w lodówce. Najlepiej kroić ją dopiero drugiego dnia, gdy ciasto odrobinę namięknie od budyniu. Kroić bardzo ostrożnie, ponieważ blaty są bardzo kruche. 

Samczego :)

 Źródło: Moje Wypieki