Sernik z białą czekoladą

Delikatny i kremowy sernik z białą czekoladą, na ciasteczkowym spodzie. Wyjątkowo smaczny i lekki, idealny na każdą okazję. Pieczony w kąpieli wodnej, dzięki czemu nie stwarza żadnych problemów. Nie rośnie, nie opada i nie pęka. Spód powinien być zrobiony z razowych herbatników, nie miałam takich i użyłam ciasteczek zbożowych. Jeśli zrobicie w tej wersji, to nie polecam dodawać już cukru, by masa ciasteczkowa nie była za słodka.  Zapraszam :) 

Składniki na spód - tortownica o średnicy 23 cm:

• 300 g pokruszonych herbatników razowych - użyłam ciasteczek zbożowych
• 100 g brązowego cukru - pominęłam
• 150 g stopionego i schłodzonego masła

Ciastka rozdrobnić blenderem lub wałkiem na piasek, wymieszać z roztopionym masłem. Tortownicę wyłożyć folią aluminiową, również z zewnątrz, najlepiej podwójnie, tak by torownica była dokładnie zabezpieczona przed wodą.  Masę ciasteczkową wcisnąć w dno, wyrównać, schłodzić pół godziny w lodówce.

Składniki na masę serową:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową!

• 135 g białej czekolady
• 135 g jogurtu naturalnego
• 2 jajka
• laska wanilii
• skórka otarta z cytryny
• 400 g twarogu trzykrotnie zmielonego
• 90 g cukru

Czekoladę  drobno posiekać, wymieszać z jogurtem w metalowej miseczce. Wstawić do większego naczynia wypełnionego wrzątkiem i mieszać do rozpuszczenia się czekolady. Jajka lekko ubić, dodać ziarenka z laski wanilii i skórkę z cytryny. W osobnej miseczce na najniższych obrotach utrzeć twaróg z cukrem. Dodać ciepłą mieszankę jogurtu z czekoladą, ucierać 2-3 minuty. Dodać masę jajeczną, zmiksować do połączenia się składników. Wylać na ciasteczkowy spód, wyrównać.

Zabezpieczoną tortownicę umieścić w naczyniu żaroodpornym. Wlać wrzątek do 3/4 wysokości tortownicy. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 40 minut. 

 

Składniki na śmietanowy wierzch:

• 100 g białej czekolady
• 350 g gęstej kwaśnej śmietany
• 120 g śmietanki 36%

Czekoladę posiekać i rozpuścić w kąpieli wodnej. Ciepłą zmiksować ze śmietanami. Posmarować sernik i ponownie wstawić do piekarnika, piec 5 minut. Wyciągnąć i wystudzić. Następnie schłodzić w lodówce, najlepiej całą noc. 

Smacznego :) 

Źródło: Magazyn Kuchnia