Tort kakaowo-porzeczkowy

Lekki i puszysty torcik. Kakaowe blaty przełożone masą serową i dżemem z czarnej porzeczki. Nie za słodki, wg mnie idealny. Całość udekorowana jest masą cukrową i kwiatami malowanymi lukrem królewskim. Piekąc go wykorzystałam przepis na prezentowane niedawno ciasto - Porzeczkowiec.

Składniki na kakaowe blaty:

tortownicę o średnicy 18 cm

• 94 ml oleju rzepakowego
• 62 ml wody
• 120 g cukru
• 2,5 łyżki kakao

Wszystko umieścić w rondelku i zagotować do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika i całkowicie wystudzić.

• 2 jaja
• 1 żółtko
• 115 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 60 g cukru 

Mąkę, proszek, sodę - przesiać.

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier. Dodać żółtka i wszystko ubić do otrzymania kremowej pianki. Wlać całą wystudzoną mieszankę kakaową i dokładnie wymieszać na wolnych obrotach miksera. 

Wsypać przesiane suche składniki i delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Gotowe wylać do formy wyścielonej papierem do pieczenia (tylko dno) wyrównać. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni przez 40 minut, lub dłużej, do suchego patyczka. Wystudzić w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

Składniki na masę serową:

• 150 g miękkiego masła
• 300 g serka homogenizowanego, można użyć mielonego twarogu
• 3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:  słoiczek dżemu z czarnej porzeczki, ok 250 ml

Masło utrzeć z cukrem na puszystą jasną masę. Porcjami dodawać ser, do uzyskania gładkiej jednolitej masy.

Wystudzone ciasto przekroić wzdłuż dwa razy tworząc 3 blaty tortu. Pierwszy z nich posmarować połową dżemu, następnie połową masy serowej. Przykryć drugim blatem i wyłożyć pozostały dżem i masę serową. Przykryć 3 blatem. Schłodzić kilka godzin w lodówce.

Przed nałożeniem masy cukrowej cały tort posmarowałam przetartym, gładkim dżemem. Na masie cukrowej odbijałam stempelki w  kształcie kwiatka, a następnie wypełniałam go kolorowym lukrem.

Składniki na lukier królewski:

• 1 białko
• ok. 250 g cukru pudru przesianego przez gęste sitko
• łyżeczka soku z cytryny 

Dodatkowo:

•  stempelki w kształcie kwiatów
• barwniki spożywcze w żelu - różowy, pomarańczowy jasny  i ciemny, żółty
• worek cukierniczy, tylka (końcówka nr. 2)
• cienki pędzelek lub

 
Białko utrzeć z cukrem i sokiem z cytryny. Lukier nie może być za gęsty, ale powinien zachować kształt. Rozłożyć na 4 miseczki i zabarwić, nie używane lukry przykryć wilgotną ściereczką by nie wysychały. Do rękawa włożyć tylkę, napełnić lukrem różowym i płatek po płatku obrysowywać a następnie pędzelkiem rozcierać lukier w kierunku wnętrza płatka. Gdyby linia za bardzo się rozmyła, można ją narysować ponownie. U mnie kwiatów było 5 (dwa różowe, dwa pomarańczowe ciemne, jeden jasny pomarańczowy). Żółtym kolorem wyciskając kropki wykonać środki.

Smacznego :)