Rolada buraczana na oleju rzepakowym, z wędzonym łososiem i kremem chrzanowym

Wytrawna rolada z buraka, z kremem chrzanowym i wędzonym łososiem. Mój sposób na to, jak smacznie podać polskiego buraka z olejem rzepakowym. Dopełnieniem jest lekki chrzanowy krem i wędzony łosoś, podkręcone czerwonym pieprzem.  Całość komponowała się bardzo smakowicie. 

Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega-3 i dlatego jest podstawowym elementem naszej codziennej diety. Jest częstym składnikiem naszych sałatek, ciast i deserów. Nie mogło go zabraknąć w przygotowanej roladzie, która wyszła lekka i sprężysta. Bez problemu ją zwinęłam, a po kilku godzinach chłodzeniu mogłam kroić spójne, równe kawałki. 

Zapraszam :) 

Składniki na ciasto buraczane: 

forma o wymiarach - 32x22 cm

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową

•  4 wiejskie jajka
• 250 g upieczonych i startych buraków
• 100 ml oleju rzepakowego
• 100 g mąki pszennej
• łyżeczka soli morskiej
• łyżeczka gałki muszkatołowej
• łyżeczka świeżo mielonego pieprzu

2-3 buraki zawinąć w folię spożywczą i upiec w piekarniku do miękkości. Ostudzić, obrać i zetrzeć na tarce (na tych oczkach na których trzemy ziemniaki do placków ziemniaczanych). 

Jajka bardzo dobrze ubić, tak by wyciągnięte z masy mieszadło pozostawiło w niej ślad. Cały czas miksując cienkim strumieniem dodawać olej. Następnie łyżeczka po łyżeczce dodawać starte buraki, przyprawy. Wyłączyć mikser i szpatułką wymieszać masę z przesianą mąką. Całość wylać na formę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 170 stopni, ok. 20 minut. 

Gorące ciasto wyłożyć górą do dołu na czystej ściereczce. Delikatnie ściągnąć papier do pieczenia i gorące zwinąć razem ze ściereczką w roladę. Ułożyć na kratce i całkowicie wystudzić. 

Składniki na krem:

• 250 g śmietankowego serka kanapkowego
• 4 łyżeczki chrzanu
• łyżeczka lekko roztartego w moździerzu czerwonego pieprzu
• 200 g łososia wędzonego

Serek rozetrzeć widelcem z chrzanem (jeśli lubimy, możemy dać więcej).  Dodać pieprz, wymieszać. 

Ostudzoną roladę delikatnie rozwinąć, posmarować kremem, na nim rozłożyć równomiernie łososia. Roladę zwinąć, owinąć ciasno folią aluminiową i wstawić na noc do lodówki.

 

Dodatkowo:

• 2 łyżki śmietankowego serka kanapkowego
• 2 łyżeczki lekko roztartego w moździerzu czerwonego pieprzu
• łyżeczka chrzanu

Przed podaniem roladę odwinąć z folii. Jej górę posmarować serkiem roztartym z chrzanem i oprószyć pieprzem. Pokroić w ukośne plastry. Podawać.

Smacznego :)