Szarlotka

Smaczna szarlotka, pełna kwaskowych jabłek, pachnąca cynamonem. Koniecznie podana z bitą śmietaną, która dopełnia jej smak. 

Wykładając formę ciastem, trzeba uważać żeby rozłożyć je dość cienko, tak jak wyłożyłam górę i dół ciasta, natomiast boki wyszły mi zdecydowanie za grube, co zakłóciło jej naprawdę dobry smak :) Upiekłam ją w tortownicy o średnicy 24 cm.

Składniki na dużą tortownicę:

• 2 szklanki mąki tortowej
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2 jajka
• 125 g masła, lub masła roślinnego
• 20 g drożdży
• łyżka oliwy lub dobrego oleju
• szczypta soli
• 1 cukier waniliowy
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 6 dużych lekko kwaskowych jabłek  (np. antonówki)
• sok z cytryny
• kopiasta łyżka cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• tłuszcz do wysmarowania formy

Jabłka umyć, obrać, wykroić gniazda nasienne i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Skropić obficie sokiem z cytryny, dodać cukier i odstawić w chłodne miejsce.

Mąkę przesiać do dużej miski, dodać rozkruszone drożdże, cukier puder, jajka, drobno posiekany tłuszcz. Składniki wymieszać, dodać oliwę, sól, proszek do pieczenia i zagnieść ciasto. Zagniatać aż składniki się dobrze połączą. 3/5 ciasta wyłożyć na spód wysmarowanej tłuszczem tortownicy, podnosząc boki na ok 3-4 cm. Na wierzch wyłożyć jabłka oprószone cynamonem, wyrównać i położyć rozwałkowany drugi kawałek ciasta. 

Natychmiast po przygotowaniu wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 50 minut. Ciasto jest gotowe gdy wierzch się zarumieni a boki zaczną odchodzić od tortownicy. Gdy ciasto ostygnie, wyjąć je z tortownicy. Podawać z bitą śmietaną. 

Smacznego :)

Źródło: "Książka kucharska" Ewa Aszkiewicz