Chleb kukurydziany na poolish wg J. Hamelmana

Kolejny fantastyczny chleb, który miałam okazję upiec w ramach listopadowej piekarni zorganizowanej przez Amber :) Przepis wybrała dla nas Margot. Zachęcona przepisem, mąką kukurydzianą i delikatnym żółtym kolorem pieczywa przystąpiłam do pieczenia. Chlebek tak mnie zachwycił, że upiekłam go już trzy razy i na pewno będzie się u nas często pojawiać. Przepis jest prosty, ciasto elastyczne, bardzo dobrze się wyrabia i szybko wyrasta. Po upieczeniu tak pięknie pachnie, że nie mogę oderwać od niego nosa :) Skórka jest fantastycznie chrupiąca, a kolor pozytywnie żółciutki. Miąższ jest lekki  i delikatny. Zapraszam :)

Składniki na zaczyn „poolish”:

• 125g maki pszennej 550 - u mnie typ 650
• 125g wody
• 0,5g drożdży świeżych (mniej niż ¼ łyżeczki drożdży instant) 

Drożdże wymieszać z wodą, dodać mąkę. Składniki połączyć, przykryć folią spożywczą i  odstawić na 12-16 godzin w temperaturze pokojowej. 

Ciasto właściwe:

• 250g maki 550 - u mnie typ 650
• 125g maki kukurydzianej
• 190g wody
• 1 łyżeczka soli
• 7g drożdży świeżych (plaska łyżeczka instant)
• 1,5 łyżki oleju
• 250g zaczynu

Mąkę kukurydzianą połączyć z wodą i drożdżami, odstawić na 15 minut, by mąka spęczniała. Dodać pozostałe składniki. Wyrobić gładkie elastyczne ciasto. Przykryć folią i odstawić do wyrastania na 1,5 godziny. Po 45 minutach, ciasto wyjąć, lekko odgazować, uformować kulę i odłożyć do wyrastania.
Następnie ponownie wyciągnąć, lekko odgazować i dać mu odpocząć ok 10-20 minut. Uformować bochenek, mocno naciągając ciasto i ułożyć w koszyku do wyrastania na kolejne 1,5 godziny, powinien w tym czasie podwoić objętość. Piekarnik nagrzać do 240 stopni, bochenek ostrożnie przełożyć na gorącą blachę lub kamień, naciąć i włożyć do pieca. Na dnie piekarnika ustawić naczynie i wlać do niego szklankę wrzątku. Piec ok. 40 minut. Kiedy bochenek zacznie się rumienić uchylić na moment drzwiczki piekarnika by wypuścić nadmiar pary.

Lista piekących:

1. Amber http://www.kuchennymidrzwiami.pl/chleb-kukurydziany-na-poolish-j-hamelmana-listopadowa-piekarnia/
2. Ania http://bajkorada.blogspot.com/2013/12/chleb-kukurydziany_6.html
3. Ania http://krzywakromeczka.blogspot.com/2013/12/chleb-kukurydziany-wg-hamelmana.html
4. Ania W http://magnolia-rozmaryn.blogspot.com/2013/12/listopadowa-piekarnia-chleb-kukurydziany.html
5. Anna http://ankawell.blogspot.com/2013/12/chleb-kukurydziany-na-poolish.html
6. Aga http://wsezonie.blogspot.com/2013/12/kukurydziane-bueczki-i-o-tym-jak.html
7. Alucha http://nieladmalutki.blogspot.com/2013/12/chleb-kukurydziany.html
8. Bożena http://mojekucharzenie-bozena-1968.blogspot.com/2013/12/chleb-kukurydziany-na-poolish-czyli.html
9. Bożenka http://www.smakowekubki.com/2013/12/chleb-kukurydziany-na-polskim-zaczynie.html
10. Danusia http://prl-kuchniadanusi.blogspot.com/2013/12/chleb-kukurydziany-listopadowa-piekarnia.html
11. Gatita http://kulinarneprzygodygatity.blogspot.com/2013/12/chleb-kukurydziany-na-poolish-czyli.html
13. Gosia http://emigrantki-w-kuchni.blogspot.de/2013/12/kukurydziany-chleb-na-drozdzowym.html
14. Gosia http://codojedzenia.pl/chleb-kukurydziany-na-poolish-czyli-polskim-rozczynie-drozdzowym/
15. Gosia http://kochamgary.blogspot.com/2013/12/i-znowu-razem-w-listopadzie-chleb.html
16. Gucio http://kuchniagucia.blogspot.com/2013/11/chleb-kukurydziany-na-poolish-i-zakwasie.html
17. Iga http://japoziomka.blogspot.com/2013/12/listopadowa-piekarnia.html
18. Kamila http://ogrodybabilonu.blogspot.com/2013/12/chleb-kukurydziany-na-poolish.html
19. Karolina http://bochnasaysdelicious.blogspot.com/2013/12/chleb-kukurydziany-z-listopadowej.html
20. Kartoflana http://zkartoflanegopola.blox.pl/html
21. Krecia http://bybyloprzyjemniej.blogspot.com/2013/12/zaproszenie-do-listopadowej-piekarni-i.html
22. Łucja http://fabrykakulinarnychinspiracji.blogspot.com/2013/12/chleb-kukurydziany-na-poolish-wg-j.html
23. Magda http://konwaliewkuchni.blogspot.com/2013/12/listopadowa-piekarnia-i-chleb.html
24. Marcin http://swiatprzepisow.com/chleb-kukurydziany-na-zaczynie-drozdzowym-poolish-j-hamelmana/
25. Margot http://kuchniaalicji.blogspot.com/2013/12/chleb-kukurydziany-na-poolish.html
26. Marta http://czeresniowakuchnia.blogspot.com/2013/12/chleb-kukurydziany-na-poolish-jhamelmana.html
27. Marzena http://zaciszekuchenne.blogspot.com/2013/12/chleb-kukurydziany-na-poolish-czyli.html
28. Olimpia http://www.pomyslowepieczenie.blogspot.com/2013/12/chleb-kukurydziany-na-poolish-czyli.html
29. Renata S http://forksncanvas.blogspot.com/2013/12/listopadowa-piekarnia-czyli-chleb.html
30. Śliwka  http://smakowitychleb.pl/chleb-kukurydziany-na-poolish-czyli-polskim-rozczynie-drozdzowym/
31. Tofka http://www.parawkuchni.blogspot.com/2013/12/chleb-kukurydziany-wg-hamelmana.html
32. Wisła http://zapachchleba.blogspot.com/2013/12/chleb-kukurydziany-na-poolish.html